Bier - Le 2 Sorelle

Le 2 Sorelle

Brouwerij Le 2Sorelle zit momenteel in een transitie. Alle etiketten krijgen een nieuwe stijl. Om verwarring te voorkomen, wachten wij even af tot deze overgang is doorlopen. Wij verwachten vanaf april/mei 2025 (buiten de nog beschikbare bierpakketten) weer 2Sorelle bieren te kunnen aanbieden.

De kracht van de ingrediënten, de zoetheid van de zusters, het hart van de brouwer.

De brouwerij 2 Sorelle is ontstaan in 2011 na de aankoop van een oude boerderij uit het begin van de negentiende eeuw gelegen op de linkeroever van de rivier Belbo.

Tussen 2012 en 2013 heeft het gebouw een zorgvuldige herstructurering ondergaan die het mogelijk heeft gemaakt om de schoonheid, verborgen door het verstrijken van de tijd en verwaarlozing, te verbeteren.

In de stenen boerderij is een brouwhuis met drie vaten van 20 hectoliter, een reeks gistkuipen van elk 40 hectoliter en een moderne bottellijn geïnstalleerd.

Op het land naast de brouwerij wordt, in wisselbouw met andere gewassen, twee-rijige gerst verbouwd, die na te zijn gemout, wordt gebruikt voor de productie van ons bier.

Om het milieu te beschermen, voorziet onze brouwerij in de productie van de nodige energie door middel van een fotovoltaïsche installatie van 20 KWP die op het dak van het bedrijfsgebouw is geplaatst.

Bovendien, altijd met het doel om een groene filosofie te handhaven, wordt de warmte die nodig is voor het koken en opkoken van de most, evenals de warmte die nodig is voor de verwarming van het gebouw, geproduceerd door een hout biomassa ketel die werkt met de spaanders verkregen uit het snoeien van de wijnstokken en het kappen van de bomen die eigendom zijn van het bedrijf.

Tenslotte maakt een actieve slibzuiveringsinstallatie de verwijdering van het produktieafvalwater mogelijk, waardoor het onschadelijk wordt voor het milieu en voor de mens.

2 Zusters

Federica Toso, geboren in 1988, is afgestudeerd in Gastronomische Wetenschappen aan de Universiteit van Pollenzo (CN) en heeft in 2013 een Master behaald in Voedingswetenschappen en Technologie aan de Universiteit van Turijn. In de brouwerij houdt zij zich bezig met het agrarische gedeelte van het bedrijf, alsmede met de aanvoer van de grondstoffen die nodig zijn voor het brouwproces.

Elisa Toso is geboren in 1991 en is afgestudeerd aan de Hoge School voor Communicatie. Na een korte grafische opleiding is zij in dienst getreden bij het bedrijf waar zij de artistieke en creatieve geest vertegenwoordigt. In de brouwerij variëren haar werkzaamheden van het ontwerpen van productverpakkingen tot de contacten met de leveranciers